陳皮炒牛肉

材料：

牛肉 400g

蔥 1條

薑末 1小匙

陳皮 10g

紅尖椒 少許

麻油 少許

調味料 (一)：

酒 1大匙

醬油 1大匙

生粉 1小匙

水 半杯

調味料 (二)：

酒 1大匙

醬油 1大匙

糖 半大匙

泡陳皮的水 5大匙

做法：

1. 牛肉切片，加調味料 (一) 拌勻，放入雪櫃醃2小時

2. 陳皮用溫水泡軟後切絲，泡陳皮的水留著備用

3. 蔥洗淨切段；紅尖椒切絲

4. 燒熱油，放入牛肉炒至變色，撈出

5. 炒鍋加熱油2大匙，炒香陳皮、紅尖椒、蔥、薑，然後倒入調味料 (二) 煮滾，改小火

6. 牛肉回鍋同炒至湯汁收乾入味，灑麻油少許即成，可上碟

#牛肉 #陳皮 #紅尖椒 #花雕酒