鎮江骨

之前食大闡蟹剩咗好多蟹醋, 用嚟做鎮江骨就最啱喇!

材料 ：

豬腩骨 600g

薑 2片

調味 (1)：

花雕酒 2湯匙

鎮江醋 4湯匙

生抽 2湯匙 　

老抽 1湯匙

黃糖/片糖/冰糖 2湯匙

水 100ml

調味 (2)：

鎮江醋 1湯匙

生粉水 少量

做法 ：

1. 豬腩骨洗淨 ，加入鍋子，再加入蓋過骨的冷水，開中小火，微滾時，取出以溫水洗淨

2. 鍋子加入所有調味料 (1)，中火煮滾

3. 加入豬腩骨拌勻再煮滾，加蓋轉極小火煮20分鐘，熄火，悶焗10分鐘

4. 反轉骨，讓四面都能沾上醬汁，滾起加蓋轉極小火煮20分鐘，熄火，悶焗10分鐘

5. 隔去多餘油份，滾起醬汁，收乾水份，加1湯匙鎮江醋拌勻，如有需要，可以生粉水埋茨

#豬腩骨 #花雕酒 #鎮江醋